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　　前不久小編和同事加班趕稿，一不注意便過了飯點(diǎn)，小編自然有備無患，拿出兩桶方便面，隨手遞給同事一桶。同事擺擺手說，方便面都是防腐劑，我還是去啃面包吧。小編自然是對(duì)于方便面不健康的說法有所耳聞，但是說到防腐劑之類的話題，小編覺得，既然能在市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品，應(yīng)該也是經(jīng)過相關(guān)部門檢驗(yàn)的。這次，我們就打開這一話題，談?wù)劤苑奖忝娴降啄睦锊唤】盗恕?/span>

　　食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心和加工食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心曾對(duì)于市場(chǎng)的方便面調(diào)料包進(jìn)行抽檢，結(jié)果顯示在其方便面調(diào)料包中的鉛、總砷、無機(jī)砷這些重金屬的指標(biāo)，均符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》相關(guān)規(guī)定。

　　或許還有人聽說方便面致癌這一說法，在中國食品工業(yè)期刊上發(fā)布的一則《食藥監(jiān)總局論食品安全傳言方便面致癌說不成立》一文中提到，方便面調(diào)料包的配料成分，本身已經(jīng)決定了它具有防腐功能。此外方便面油炸致癌的說法在科學(xué)上也許并不嚴(yán)謹(jǐn)，在《食藥監(jiān)總局論食品安全傳言方便面致癌說不成立》一文中，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員鐘凱指出，在谷物制品中，丙烯酰胺是一種比較典型的潛在致癌物，它是由高淀粉低蛋白類食物，如面粉、土豆等在高溫下烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生，無論油炸還是非油炸，只要是在高溫加熱的情況下或多或少都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。

　　那一袋方便面面餅，有多少丙烯酰胺呢？是否有致癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？目前來看，小編還沒有找到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)文獻(xiàn)能提供關(guān)于方便面面餅中丙烯酰胺含量的具體數(shù)據(jù)。在世界衛(wèi)生組織頒布的致癌物清單中，丙烯酰胺被列為2A類致癌物，什么是2A類致癌物呢？世界衛(wèi)生組織頒布的致癌物清單中是這樣描述2A類致癌物的：“對(duì)人很可能致癌，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分”。也許對(duì)于丙烯酰胺的人體致癌風(fēng)險(xiǎn)，仍在努力探索中。所以對(duì)于方便面致癌這一說法，你怎么看呢？

　　雖然目前看來，說方便面重金屬超標(biāo)或者致癌我們還沒有找到科學(xué)依據(jù)，但是從營(yíng)養(yǎng)合理的角度來說，方便面似乎確實(shí)談不上健康。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅發(fā)表的《方便面營(yíng)養(yǎng)平衡的深度解讀》中提到，人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)素一共有40多種，還有上百種保健成分需要補(bǔ)充，而方便面中主要是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，無論它們之間搭配如何合理，對(duì)于人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分來說，或許并不理想。即使在調(diào)料包中加入了蔬菜，但依然解決不了問題。這也許就是我們?yōu)槭裁唇?jīng)常會(huì)說方便面沒有營(yíng)養(yǎng)的原因吧。

　　那通過這次的分享，相信大家對(duì)于方便面是否健康的說法有了自己一些看法和新的認(rèn)知吧！如果覺得文章對(duì)您有幫助，那大家可以關(guān)注一下我們，也可以分享給身邊的朋友們！

　　參考資料：

　　1.《方便面調(diào)料包抽檢樣品指標(biāo)符合規(guī)定》食品安全導(dǎo)刊吳珊

　　2.《食藥監(jiān)總局論食品安全傳言方便面致癌說不成立》中國食品工業(yè)

　　3.《方便面營(yíng)養(yǎng)平衡的深度解讀》江蘇衛(wèi)生保健范志紅中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授

　　4.《致癌物清單》世界衛(wèi)生組織頒布。

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